Cómo rehidratar los chiles secos
Rehidratar los chiles secos es simple. Los chiles secos ofrecen un sabor deliciosamente intenso a su comida de una manera que no lo harían los chiles frescos. El proceso de secado cambia sus sabores, profundizándolos. Los pimientos secos se pueden moler en polvo para mezclas de condimentos ampliamente utilizados, pero al rehidratarlos, se pueden incorporar a salsas, sopas, guisos y mucho más.
Proporción de chiles secos:
- Chile de Arbol: Lleno de calor
- CONSEJO: Use guantes. No te toques la cara.
- Ancho: poblanos secos - calor suave
- Guajillo: Nivel de calor medio bajo. La piel dura como el papel es de rojo a rojo oscuro y tarda más en rehidratarse que la mayoría de los pimientos. Generalmente no se usa en su forma fresca.
- Pasilla: Generalmente suave, a veces puede sorprender con un poco de picante.
- CONSEJO: Pasilla se confunde comúnmente con el Chile Ancho. En su forma fresca, se la conoce como chilaca. pimienta.
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