Ir al contenido
Preguntas frecuentes sobre los chiles secos mexicanos | Ole Rico

Preguntas frecuentes sobre los chiles secos mexicanos

  1. ¿Qué hacer si hay insectos en sus chiles secos?

¿Alguna vez ha escuchado o visto insectos meterse en los chiles secos? Es cierto que los pimientos secos pueden albergar insectos, ¡pero no temas! Esto sucede todo el tiempo, principalmente con ristras que contienen pupas de pequeñas polillas que eclosionan y causan consternación. La mejor manera de combatir a las pequeñas criaturas es congelar los chiles secos, guardarlos en el refrigerador en un frasco o bolsa para congelador bien sellada.

  1. ¿Cómo almacenar los chiles secos? ¿Los chiles secos se echan a perder?

Los chiles secos deben usarse dentro de 1 año de producción. Almacene en un lugar fresco y seco o en un frasco o bolsa para congelador bien sellada en el refrigerador. Durante el tiempo que los chiles permanezcan almacenados, se mantendrán secos. Cambiarán de color y textura, pero no perderán su sabor. 

  1. ¿Cómo limpiar y utilizar los chiles secos? 

Cuatro pasos útiles para limpiar y usar chiles secos: Los chiles secos enteros, los chiles molidos, las vainas de chile y las hojuelas de chile se utilizan para dar sabor y darle un toque especial a guisos, sopas, verduras, platos de pasta, frijoles, curry, etc. La idea de secar los chiles es conservarlos para que durar más tiempo.


LIMPIEZA: 

- Con un paño húmedo o con agua fría corriente quitar el polvo y la suciedad de los chiles.

- Quitar el tallo si no se van a rellenar y quitar las semillas y las venas.


TOSTADO o TOSTADO:

- Utilizando una sartén seca, ase suavemente durante unos 3-4 minutos, asegurándose de girar con frecuencia para obtener resultados uniformes. No las quemes. Se soplarán y se reconstituirán un poco. Tu objetivo es ablandarlos si están rígidos y secos.


RELACIONADO: Cocina de la señora: Cómo hacer enchiladas mexicanas


SUMERGIR:

Para utilizar los pimientos secos en la mayoría de las recetas, debe rehidratarlos remojando los chiles en agua caliente. Sin embargo, puede agregar los chiles secos picados directamente sin tener que rehidratarlos en sopas, guisos, guisos o mezclas de carne porque la cocción prolongada hará la rehidratación por usted.

- Remojar en agua tibia durante unos 20 minutos. Guarde el líquido de remojo ya que la mayoría de las recetas requieren su uso. Se usa comúnmente para hacer puré los chiles ablandados.

 

PROCESO:

- Triturar los chiles ablandados con el líquido de remojo.

- No hacer la pasta demasiado suave ni demasiado espesa. Recuerda que la textura es muy importante en las salsas. 

- Para hacer puré sus chiles, use una licuadora o procesador de alimentos, usando un poco del agua de remojo que guardó. Si desea que su puré tenga una textura más fina o si desea quitar esas semillas polizones, presione el puré a través de un colador. Esta pasta a menudo se fríe en aceite con otros ingredientes para producir una base de chile picante final.

  1. ¿Cómo comprar chiles secos? 

Los mejores chiles secos son los que se han secado al sol. Estos chiles secos deben estar limpios y brillantes, transparentes y haber conservado sus colores brillantes originales. Busque vainas intactas y no haya señales de pequeños insectos. Deberías poder doblarlos ligeramente. Si los pimientos se rompen cuando intenta doblarlos, significa que están viejos. Al comprar chile en polvo seco busque un color brillante singular, si es de color amarillento por lo general indica que ha sido molido con algunas de sus semillas, otras especias o es viejo. Los polvos viejos generalmente no tienen mucho sabor y son más calientes de lo esperado. 


  1. ¿Dónde comprar chiles secos?

Puede encontrar chiles secos en muchas tiendas de comestibles nacionales. Búsquelos en los pasillos internacionales / hispanos o en la sección de productos agrícolas donde se exhiben los alimentos secos. Otras opciones incluyen su mercado de agricultores local y en línea. ¡Ole Rico ofrece los mejores chiles secos mexicanos importados directamente de granjas de todo México!

Artículo anterior La Santísima Trinidad: Los mejores chiles secos para cocinar
Artículo siguiente Cómo hacer enchilados de Skwinkles

Dejanos un comentario

Los comentarios deben ser aprobados antes de aparecer.

* Campos requeridos