Durante una pandemia, el tiempo no define nuestras vidas como lo hacía antes. Podrías desayunar libremente a las 5 de la tarde y todo podría estar bien con el mundo con cada bocado. El mundo estaría en paz si todos se despertaran con el sonido de las pieles de cerdo crujiendo en una cacerola con el olor a salsa roja que se está haciendo. Dicho esto, el chicharrón en salsa es un desayuno popular y un platillo favorito en México, hecho con corteza de cerdo cocinada en una salsa picante suave, sazonada con ajo y sal. A menudo se acompaña con frijoles fritos y tortillas de harina. Hay dos versiones: chicharrón en salsa verde y chicharrón en salsa roja. ¡Para esta receta, estamos haciendo chicharrones en salsa de guajillo rojo!
Coloca los chicharrones en una sartén mediana con una taza de agua. Baje el fuego y deje que hierva a fuego lento, suavizando las pieles de cerdo-chicharrones.
NOTA: Si ves que necesitan más agua, agrega agua tibia, lo suficiente para seguir ablandándolos.
Mientras tanto, coloca los pimientos y tres tomates cortados por la mitad en una cacerola y cúbrelos con agua caliente para que se ablanden durante 20 a 25 minutos.
Una vez que los pimientos estén blandos, escúrrelos y colócalos en la licuadora con el diente de ajo / polvo, las rodajas de cebolla y una taza de agua. Licúa hasta obtener una salsa con una textura suave.
NOTA: Puede usar la misma agua en la que se hirvieron los ingredientes.
Vierta la salsa sobre los chicharrones chicharrones de cerdo ya ablandados.
NOTA: Si ve que su salsa no está completamente mezclada, use un colador para verter la salsa.
Sigue cocinando durante 10 minutos. Sazone la salsa con la cantidad deseada de sal, pimienta y orégano.
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